Trang Số 2 ,

Nguyên liệu:

- Mỳ Ý

– 1kg ngao nguyên vỏ, rửa sạch hết đất cát trên ngao. Có thể ngâm ngao vào nước lạnh pha muối và một quả ớt cay dầm nát để ngao nhả bớt đất cát.

– 150 g cà chua bi thái hạt lựu

– 3 tép tỏi băm nhuyễn

– 1 thìa nước cốt chanh

– 30g bơ nhạt

– Muối, tiêu

– 1 nắm basil thái nhỏ (chừa lại vài lá để trang trí)

Cách làm:

- Đun nước sôi, luộc mỳ Ý với chút muối và dầu ăn theo thời gian như chỉ dẫn trên bao. Mỳ luộc chín đổ ra rổ, để ráo nước. Không xả nước lạnh.

- Trong lúc đợi mỳ chín thì làm xốt ngao như sau:

+ Làm nóng nồi hoặc chảo có nắp đậy, để lửa nhỏ cho bơ vào chảo đun chảy. Đợi bơ vừa chảy hết thì cho tỏi vào phi thơm.

+ Đợi tỏi có mùi thơm thì cho cà chua vào, xào sơ khoảng 30 giây -1 phút

+ Cho ngao vào, đảo qua rồi đậy nắp vung cho ngao chín (để lửa vừa đến to dần)

+ Ngay khi ngao mở nắp cho nước cốt chanh, basil, muối và tiêu vào chảo. Xóc đều cho ngao ngấm xốt.

Vậy là xong xốt ngao

- Công đoạn cuối cùng là gắp mỳ ra đĩa. Đổ xốt ngao lên trên. Trang trí thêm vài lá basil.

-----------------------------------------

Vịt ba món

Ngày cuối tuần, đổi món với thịt vịt, thực hiện không khó mà hương vị thì rất hấp dẫn. TNTS giới thiệu 3 món vịt do đầu bếp nhà hàng Cháo Vịt Sài Gòn (Q.3, TP.HCM) hướng dẫn.

Càri Vịt

Nguyên liệu:

- 1/4 con vịt

- 2 muỗng canh bột cà-ri

- 1/4 củ cà rốt, 4 củ khoai tây vừa

- 300g dừa bào, 2 cây sả, ớt sừng, gừng, tỏi.

Cách làm:

- Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn rồi ướp trong 30 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột cà-ri và một ít tỏi băm.

- Cắt khoai tây, cà rốt thành miếng vừa ăn.

- Vắt dừa lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dảo.

- Cho một ít dầu vào nồi để phi sả cho thơm trước khi cho tỏi, ớt băm vào. Xào sơ thịt vịt trong nồi dầu rồi cho bột cà-ri, muối, bột nêm, đường vào và tiếp tục xào cho thịt thấm gia vị.

- Cho nước dảo dừa vào ngập phần thịt vịt rồi cho cà rốt, khoai tây vào. Khi tất cả đã chín (khoảng 30 phút) cho nước cốt dừa vào. Nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp khi nồi cà-ri vừa sôi lại. Dùng chung với bún.

Gỏi vịt

Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt

- Gừng, ớt, tỏi bằm, rau răm, đậu phộng

- 1 trái khế xanh, 1/2 bắp cải nhỏ, 1/4 củ cà rốt.

Cách làm:

- Bắc nồi nước lên bếp, ngay khi nước vừa sủi tăm thì cho vịt vào cùng 3 lát gừng. Nêm muối, hạt nêm vào nước luộc vịt cho vừa ăn. Luộc khoảng 30 phút.

- Để vịt ráo nước rồi chặt thành lát và xếp ra đĩa.

- Bắp cải bào mỏng, khế cắt lát mỏng, rau răm xắt nhỏ.

- Cà rốt xắt sợi rồi ngâm trong nước giấm, đường khoảng 30 phút.

- Băm nhỏ ớt, tỏi để pha nước mắm chua ngọt.

- Trộn chung bắp cải, cà rốt, rau răm với nước mắm chua ngọt, sau đó rắc đậu phộng rang đã giã dập lên trên. Xếp khế xung quanh.

Vịt nướng chao

Nguyên liệu:

- 1/4 con vịt

- 2 miếng chao trắng, 1 miếng chao đỏ

- 2 lát gừng, tỏi băm

Cách làm:

- Ướp thịt vịt khoảng 30 phút với 1 muỗng cà phê gạt muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, tiêu, tỏi băm, ớt băm.

- Trộn chung 2 loại chao, đánh nhuyễn và thêm một ít nước, đường để chao bớt mặn.

- Thoa 1/3 phần hỗn hợp chao kể trên vào thịt vịt rồi nướng trên vỉ khoảng 30 phút. Để lửa nhỏ.

- Nấu phần chao còn lại trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi nước sánh lại.

- Chặt thịt vịt thành lát rồi xếp ra đĩa. Đổ chao lên trên hoặc sang một bên như trong ảnh.

- Dùng chung với xôi nếp trắng hoặc bánh mì.

-------------------------------------

Thịt kho trứng ngon phải biết!

1.    Nguyên liệu

-    1kg thịt bụng

-    220g đường

-    2 lít nước

-    125 ml nước mắm

-    75 g đường thêm vào

-    5 củ hành đập nhẹ

-    1 muỗng cà phê muối

-    2 muỗng cà phê hạt tiêu trắng bột

-    6 quả trứng luộc bóc vỏ

-    Vài quả ớt mắt chim chín đỏ

2.    Chế biến

Cắt thịt lợn thành miếng khoảng 2x4 cm và đặt sang bên.

Cho 220g đường, 2 muỗng canh nước vào một chảo lớn đun trong nhiệt độ cao, nấu cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu là được. Sau đó, cho thịt heo vào chảo.

Đảo nhanh tay để thịt heo phủ một lớp đường. Cho thêm nước vào, từ từ nấu sôi. Khi sôi, nhẹ nhàng dùng muôi vớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt thịt.

Giảm nhiệt, sau đó thêm nước mắm, chút muối, thêm đường, hành, muối và hạt tiêu vào. Nấu trong vòng 45 phút, sau đó thêm trứng và nấu trong 30 phút nữa, thêm ớt mắt chim vào ở 5 phút cuối cùng.

Múc món ăn ra bát, ăn khi còn nóng với cơm trắng.

Đảm bảo món này sẽ rất ngon và hợp khẩu vị của bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Peace (Theo AD, eva)

-----------------------------------------------------------------------------

Những trang web hoặc blog dạy nấu ăn hay

Uyen Thy's Cooking - Vietnamese Meatball Sandwich Banh Mi Xiu Mai Tap 1

http://www.youtube.com/watch?v=8IwzpiqP0FA

Uyen Thy's Cooking - Vietnamese Meatball Sandwich Banh Mi Xiu Mai Tap 2

http://www.youtube.com/watch?v=uxAnGZJIOtw

------------------------------------------------------------

TACO

Taco Vỏ Mềm

Taco Vỏ Cứng

Các bạn có thể ăn Taco nhiều, nhưng đôi lúc cũng phân vân không biết làm cách nào để làm Taco cho cả nhà ăn , ăn được nhiều , ngon , mà vẫn tiết kiệm được tiền, dưới đây là công thức để làm:

1 pound thịt bò xay

1 hộp đậu pinto rửa sạch, chắt nước để ráo (optional)

1 cup hành tây xắt nhỏ

1 tablespoon bột nêm gia vị bò bouillon granules (hoặc bột Taco của hiệu McCormick)1 tablespoon sugar đường
1 1/2 teaspoons ground cumin

8 Taco

xà lách salad xắt nhỏ, salsa, cheese, sour cream

Bắc chảo lên bếp bỏ một ít dầu vặn lửa vừa medium-high heat,bỏ hành tây vào , bỏ thịt bò xay vào, đậu pinto , và xào đến khi thịt bò vàng , bỏ đi nước mỡ từ thịt bò xay, thêm vào gia vị cumin, bột nêm bò vào và một ít nước lạnh, nấu sôi lên ;giảm lửa và để trên bếp 5 phút

Làm nóng taco lên , múc hổn hộp trên bỏ vào giữa taco, phía trên bỏ salad, cà chua xắt nhỏ, salsa, sour cream lên và thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mới.

vietsanhbuoc

------------------------------------------

Friday, September 2, 2011

NHỮNG MÓN ĂN ÂU Á

Trang Số 2 ,

Vịt Quay

Mì Vịt Tiềm

Mì Quảng

Cánh gà nướng giòn cay

Gà tây quay cho ngày Lễ tạ ơn

Bò quấn sả thơm phức khó chối từ

------------------------------------

Bánh chuối nướng

(theo nhaihuynh va co lien blog)

------------------------------------

Mỳ ý sốt ngao tuyệt hảo

theo mon ngon sai gon

-----------------------------------------

Vịt ba món

-------------------------------------

Thịt kho trứng ngon phải biết!

Uyen Thy's Cooking - Vietnamese Meatball Sandwich Banh Mi Xiu Mai Tap 2

vietsanhbuoc

------------------------------------------

No comments: